Cuchillo Hocho cocinero RV

247,10 €

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Cuchillo Hocho cocinero RV, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja damascada inoxidable en 31 capas y corte VG10. Largo hoja: 210 mm

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Cuchillo japonés forjado a mano mediante un sistema donde la técnica y la sabiduría del maestro artesano son aplicadas con rigor. Durante el forjado del cuchillo gran parte del trabajo de dar la forma a la hoja (adelgazamiento, estiramiento del acero, nivelación, etc...) se realiza a baja temperatura para después volver a calentar el acero y realizar el tratamiento térmico.

La hoja del cuchillo es damascada en acero inoxidable y acero VG10. El acero de corte (núcleo) es un acero con unas altas propiedades en la retención del filo y resistente al desgaste y oxidación (características muy similares al VG5). Además ha sido recubierto a cada lado al estilo San-Mai con 15 capas-

El acabado de la hoja es realmente bello y el Damasco se observa en todo su esplendor con un alto contraste.

Características principales:

- Cuchillo artesanal forjado a mano

- Estructura hoja: acero inoxidable en Damasco 31 capas

- Corte: acero VG10

- Dureza HRC: 61 - 62

- Mango: mango en palo de rosa

- Virola: pakka negra

La fabricación completamente artesana de este cuchillo japonés puede motivar pequeñas variaciones en la longitud de la hoja, terminación y tonalidades de la hoja y mango (madera natural). A cambio se obtiene un cuchillo totalmente único.

Referencia 887537