Trabajar con cuchillos de cocina artesanales marca la diferencia en cuanto a eficacia y durabilidad, y además no cabe duda de que apreciar la tradición y el cuidadoso proceso de elaboración que se encuentran tras cada ejemplar supone todo un placer. Cuando hablamos de artesanía en cuchillos, Japón es un referente ineludible, teniendo en cuenta su larga y característica tradición, que ha dado lugar a toda una serie de hojas específicas dotadas de unas cualidades únicas. Hoy muchas de ellas son conocidas y valoradas alrededor del mundo. En nuestra tienda trabajamos con los mejores maestros artesanos de cuchillos japoneses para poner a tu cómoda disposición lo mejor de la cuchillería del país. Descubre unos modelos que a partir del forjado manual consiguen la mejor expresión de los distintos tipos de cuchillo.
Explorando nuestro catálogo podrás encontrar propuestas de calidad para las distintas labores necesarias. Se trata de cuchillos de cocina profesionales japoneses que aúnan el valor de las técnicas y las tipologías arraigadas en la tradición del país con las exigencias del chef actual. Como observarás, en la ficha de cada uno de nuestros cuchillos puedes conocer todos los detalles no solo acerca de sus aplicaciones, sino también del propio proceso de fabricación artesana y las propiedades técnicas de las que éste los dota.
Somos la tienda especializada que estabas esperando para contar con la comodidad y la versatilidad del comercio online sin dejar de lado unas totales garantías de calidad. Toda nuestra oferta de cuchillos artesanos para cocina está compuesta por creaciones de genuina fabricación japonesa y siempre puedes consultarnos para hacer la compra ideal de acuerdo con tus necesidades. Si ya eras conocedor de la tradición de los hōchō japoneses, satisfaremos tus expectativas, y si aún no te habías adentrado en este mundo, seguro que te fascinarán su historia y sus prestaciones.
Cuchillo japonés artesano Kengata 190 mm, cuchillo multiusos forjado por maestros artesanos japoneses. Cuchillo premium para profesionales y aficionados que buscan un plus en sus cuchillos. Hoja martillada (Tsuchime) y acabado Kurouchi para una mayor protección. Dureza aprox. 65 HRC.
Cuchillo japonés Shibata Kotetsu Bunka, cuchillo multiusos parecido al Santoku o cebollero. Cuchillo forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo. Afilados por uno de los más reconocidos maestros afiladores, la hoja está recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo japonés Gyuto (cocinero). Cuchillo con diseño especial, forjado con ángulo y punta más pronunciados. Cuchillo forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo. Afilados por uno de los más reconocidos maestros afiladores. Hoja recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 195 mm
Cuchillo japonés Kiritsuke-Gyuto, forjado Itsuo Doi (hijo del mítico Keijiro Doi). Este tipo de cuchillo es la mezcla de dos cuchillos y es un cuchillo multiusos parecido al cuchillo de chef pero con el acabado en punta. Largo hoja: 195 mm
Cuchillo Zuiun chef, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Cuchillo chef o cocinero tipo Kiritsuke por su acabado en punta. Largo de hoja: 210 mm
Disponible saya de madera para guardar y proteger el cuchillo y preservar el filo.
Cuchillo japonés Hocho Kengata-Yanagi, forjado por el sistema Honyaki la hoja tiene una estructura de un solo acero. Este sistema de forjado es realmente difícil y únicamente unos pocos artesanos son capaces de llevarlo a termino. Cuchillo para filetear y cortar a medida, sushi, sashimi, etc... Largo hoja: 300 mm
Cuchillo japonés jamonero de 300 mm, un buen jamón hay que cortarlo a mano con un buen cuchillo y esto se consigue con este cuchillo japonés. Fabricado con acero japonés y diseñado especialmente para cortar jamón, se ha conseguido una hoja delgada y larga con una dureza óptima pero al mismo tiempo flexible.
Cuchillo Shiro Kamo cocinero 210 mm, forjado a mano en acero de Damasco y corte en acero SG-2 (también conocido como R2). La belleza del Damasco con la calidad de corte y retención del filo del acero SG-2. Largo hoja: 210 mm
Fascinante cuchillo Yanagiba (Sashimi) para filetear pescado, preparar sushi y sashimi. Fabricado con la colaboración de tres maestros japoneses. Se han seleccionado los mejores materiales para la fabricación. Mango: madera "Ironwood". Disponible en largo de hoja de 240 mm / 270 mm / 300 mm
Cuchillo Sakimaru Takobiki, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San es una variedad del cuchillo Yanagiba y se utiliza para cortar y filetear. Su hoja delgada permite realizar cortes más finos y fáciles que el Yanagiba. La punta redondeada le da mayor versatilidad en puntos difíciles. Acero inoxidable Silver-3 y mango en madera de ébano.
Largo hoja: 270 mm
Cuchillo japonés Nenox chef, cuchillo fabricado siguiendo técnicas tradicionales y innovaciones tecnológicas que permiten ofrecer un cuchillo con unas excelentes cualidades de corte y retención del filo. Largo de hoja: 210 mm
Soporte tradicional en madera para 3 cuchillos japoneses. Soporte muy práctico ya que los cuchillos son de fácil acceso, además en todo momento se puede ver la totalidad del cuchillo incluida la hoja. Medidas aprox.: 240x175x240 mm, se suministra desmontado (fácil montaje).
Cuchillo Sukenari Kiritsuke / Gyuto con hoja damascada y corte con acero en polvo SG-2 (R2). El acero SG-2 ha permitido endurecer la hoja hasta 63-64 HRC para obtener una excelente retención del filo. Mango octogonal en madera de bocote y virola en cuerno de búfalo. Largo de hoja: 240 mm
Cuchillo japonés Shibata Koutetsu Gyuto, cuchillo multiusos correspondiente al cuchillo chef o cebollero. Forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo. La hoja está recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 210 mm